翁秋航:“90后”小伙有份茉莉情缘
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2018-10-01 14:14

翁秋航:“90后”小伙有份茉莉情缘

翁秋航:“90后”小伙有份茉莉情缘

  “窨得茉莉无上味,列作人间第一香”。福州是茉莉花茶的发源地,已有近千年历史。入夏以来,在仓山城门镇,“90后”茉莉花茶手艺人翁秋航忙碌在制茶作坊,在一花一叶间,书写着茉莉情缘。(本期作者:包书平)

翁秋航:“90后”小伙有份茉莉情缘

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  夜幕降临,仓山城门南仙制茶车间飘出芬芳的茉莉清香。每年这个时候,正是翁秋航与他父亲最忙碌的时节。“从6月份开始,至8、9月份,是茉莉花最佳时间段。”翁秋航介绍说:“白天采回的茉莉花到晚上开放后,吐出的香气便能与茶进行炼香。”

翁秋航:“90后”小伙有份茉莉情缘

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  翁秋航是狮子头福州茉莉花茶“九星十醉窨花阵法”第七代传人翁文峰之子。打从记事开始,他就记得祖辈父辈与工人忙于作坊制作茉莉花茶,自己正是在茶堆旁长大的。3年前,他开始真正投身于茉莉花茶制作中。

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  今年的8、9月份,福州雨水较多,影响了茉莉花的开放和香气。为此,制茶常常受耽搁。“茉莉花质量不高,再等等吧。”这是翁秋航近期较多的一句叹息。庆幸这些天茉莉花的质量还不错,因此,作坊又变得忙碌起来。这大概就是制茶人对茉莉花茶品质的忠诚之心。

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  当晚8时,一朵朵茉莉花含苞待放。在筛花机的“隆隆”声中,好与劣的茉莉花被筛选出来,劣质的茉莉花被丢弃。“好花制好茶,”翁秋航说,“要炼出好的茉莉花茶,离不开好的茉莉花、好的茶青以及严谨的工艺。”

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  在父亲的协助下,翁秋航将筛好的茉莉花均匀铺于茶船中,又将烘干的茶青洒上一层,如此反复,让茶胚充分吸收花香。“虽然从小耳濡目染,熟悉每个环节,到真正动手做的时候,才发现很多细微处还是得靠自己慢慢摸索,靠时间和经验的积累才能完成。”翁秋航说。

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  南仙世代传承的一种独特制作茉莉花茶技法叫做“十醉九星窨花阵法”。据介绍,该技法始创于1766年,历时180余天,经201道工序制成,制成的茉莉花茶香醇可口、花香浓郁。“这种古法注重‘酿造’的过程,把茶叶当作酒来酿,越醇越香。”翁秋航解释道。

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  茉莉花茶制作车间不宜通风,且不能开空调,车间的室温能让人即刻冒汗。翁秋航小心翼翼地拂去额头上的汗珠,又俯身忙碌起来。

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  半夜1时许,翁秋航开始通花。通花即是将花、茶进行翻倒,释放热量,再吸收进新鲜氧气,这个过程需要1个小时,让茶叶继续更好地吸收花香。等到上午,茶叶再次回到烘干机上进行干燥,等待下一轮的花茶融合。

翁秋航:“90后”小伙有份茉莉情缘

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  制茶人在作坊里一待便是一整晚。除了父亲的经验教导,翁秋航也不断地在实践中摸索着与茶、花之间最适宜的“相处”模式。翁秋航坦言:“虽然耗时较长,但用心、用时间才能酿造出好茶,所以值得。”

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  翁秋航提到,近日父亲因积劳患上肩周炎,而依旧每天亲力亲为,常常习惯性地半夜起来到车间看看。“茉莉花茶是父亲一生的坚守,也成为我生活中不可或缺的一部分。”翁秋航说。

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  一朵茉莉,一生莫离。年轻小伙翁秋航希望,继续用优质茶品,让福州茉莉花茶独有的茶清、花纯、窨静、品雅之风范再现榕城。

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